纯牛奶加热后营养会破坏吗 纯牛奶正确加热方法

作者: 孙什企  2019-10-17 08:48 [查查吧]:www.htgwut.cn

  天气转凉了,很多人都喜欢把买回来的纯牛奶热一下再喝,那么纯牛奶加热后营养会破坏吗?纯牛奶正确加热方法是什么?

  纯牛奶加热后营养会破坏吗

  牛奶可以加热,但温度以正好喝为易,温度太高会破坏它的营养,最好喝新鲜牛奶就是每天都送的那种。牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌,但同时会损失本身含有的营养成分。不过,在家里加热一般不会达到那么高的温度,稍微加热成温的,营养损失不大的。

  仅仅煮开牛奶对其中营养成分的影响并不太大,只是维生素c受到了破坏,但人们可以通过新鲜蔬菜和水果去获得充足的维生素c。另外,牛奶加热后乳糖也会稍受损失,但损失程度并不高。不过要注意,长时间煮沸对牛奶营养成分的破坏就比较大了。

  纯牛奶正确的加热方法

  一般我们买到的牛奶都是事先已经经过一番消毒之后才进入市场,因此在热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可,以60-70°为宜。倘若像烧开水一样将其煮开,反而会导致牛奶中的乳糖焦化,营养被破坏。

纯牛奶加热后营养会破坏吗 纯牛奶正确的加热方法
纯牛奶加热后营养会破坏吗 纯牛奶正确的加热方法(图片源于摄图网)

  放在煤气灶上加热时,需选用大火快煮的方法,就跟炒青菜一样,能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。

  现在不少家庭都有微波炉,使用微波炉加热牛奶时要注意,如果是袋装的牛奶,不可连同包装一起放进去加热,以免掌握不好而造成包装袋膨胀爆裂。应当将牛奶倒至可用微波炉加热的容器中再行加热。

  有种便捷的热牛奶方法,简单而且比较适宜,那就是在杯中倒入热水,再将袋装牛奶连同包装一起放入热水中。注意不可用刚刚煮沸的水,毕竟包装袋本身的材料在高温情况下会释放出一些对人体有害的物质。

  有的朋友不喜欢原味的牛奶,想着要加点糖才好喝。加糖的时机也很重要,如果是加热之前就把糖放进去,那么在升温的过程中,糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应,不利于人体的健康。因此想要加糖,应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时,再倒入白糖。

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